香菇燉飯的簡易作法, 適合有咀嚼或吞嚥困難的成人或孩童食用
材料：（五到六人份）
- 2大匙奶油
- 2杯切丁的香菇, 香菇要先泡水泡軟後再切
- 2/3杯白酒
- 5-6杯雞湯
- 1/3杯切小丁的洋蔥
- 1 3/4杯白米
- 1/3杯起司粉, 或切細碎的起司
- 鹽、黑胡椒
- 2大匙切碎青蔥或巴西里
作法：
- 將雞湯倒入鍋中加熱
- 取另一個稍微深一點的鍋子, 開中火, 鍋子熱後放入奶油.
- 奶油融化之後, 放入香菇跟洋蔥, 拌炒大約五分鐘, 把米倒進去, 開始攪拌.
- 倒入白酒, 大約三到四分鐘, 等滾之後, 先倒入1/2杯的雞湯, 慢慢攪動, 不要讓米粒黏鍋底, 每隔一小段時間要攪動一次.
- 等雞湯快要收乾之前, 再把剩下的1/2杯雞湯倒入, 然後繼續攪動, 米粒會充分吸收雞湯, 大概需要25分鐘,就全熟了
- 最後倒進起司, 並且加黑胡椒與鹽巴調味, 完成
- 承盤之後灑上切碎的青蔥或巴西里
這種介於乾飯與稀飯之間的燉飯, 很適合成長中的孩子食用, 特別是有咀嚼困難的孩子.
